火锅相信没人不喜欢吃，，火锅不仅受众广泛，且不受季节限制，因此成为餐饮业的大品类。且火锅的营收能力非常强，毛利率能达到40%-50%，在整个餐饮行业都排在前列，同时还易于标准化、规模化，深受投资者的青睐。那么二筒老火锅加盟前景如何？火锅行业的消费特点是什么？
火锅行业的消费特点
90后成为火锅消费的主力人群，女性更爱吃火锅
据不完全统计，火锅市场的年轻消费群体中，在读大学生占比较高，大学生中25岁以下的95后和00后占比高达90.4%。外出就餐，88%的大学生会倾向于火锅，71%的大学生会选择四川的麻辣火锅。由此可见，“后浪们”消费潜力不可小觑。
近年来，女性逐渐成为了家庭消费的决策者，在这一大前提下“她经济”迅速崛起爆发，而作为餐饮行业主要分类的火锅自然也受到了“她经济”影响。
川渝火锅口味受青睐，具备上瘾性，易产生连续性消费
川渝麻辣火锅与其他餐饮品类不同，没有明显的流行周期。它呈现的是一种持续稳定增长的状态。川渝火锅已经从流行的社交餐饮，变成了生活社交餐饮，一旦具备上瘾性，就会有非常强的连续性消费。
火锅食材中牛肉受欢迎，其次是毛肚、虾滑、羊肉
在火锅荤菜食材中，无论从供应端还是需求端，牛肉，仍然是今天火锅品类的王者。而且牛肉本身的延伸和深加工还在增加，越来越多的供应企业都在涉足。
在全国川渝火锅十大热门菜品中，毛肚依旧稳居霸主地位；其次是麻辣牛肉和鸭肠、虾滑等。
而且仔细观察各品类火锅中，菜品的关键需求指标显示，“美味鲜嫩”非常有代表性，表明追求“鲜嫩”已经成为行业的普遍共识。
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