随着时代的变化,现在的人们活的越来越真实,也更加理性,点菜也是吃多少点多少,杜绝浪费,那么有顾客进入餐厅消费时,服务员应该要注意哪些问题?
顾客进入餐厅从引座到点菜,处处能体现出一个有潜力的服务员的用心,引座是客人进入餐厅后接受服务的开始,规范优质的引座能使客人对餐厅留下良好的感觉,同时,引位技能恰到好处的运用,可以使餐厅的空间得到很好的利用,方便餐厅员工的服务,衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。
服务员引座七大技巧根据客人的人数安排相应的地方,使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐,在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择,使双方的意见能很好地结合起来。
批客人到餐厅就餐时,可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方,使后来的客人感到餐厅人气旺盛,构造出热闹的氛围,避免给客人留下门庭冷落的印象。对于带小孩的客人,应尽量将他们安排在离通道较远的地方,以保证小孩的安全,同时,也利于餐厅员工的服务。
对于着装鲜艳的女宾,餐厅可以将其安排在较为显眼的地方,可以增加餐厅的亮色。对于来餐厅就餐的情侣,可以将其安排在较为僻静的地方。餐厅经营高峰时,引座员工要善于作好调度、协调工作,灵活及时地为客人找到位置,掌握不同桌面客人的就餐动态。
恰当的引座能够为顾客留下好的印象,周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到值的享受,加深客人对餐厅的好印象,并且能增加客人在餐厅的消费。
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