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从八宝粥看食品行业产品创新趋势

新闻来源: 2011年3月12日
消费细分化趋势

当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主,精细加工的程度比较低,正处于成长期。食品行业为完全竞争行业,集中度较低,中小企业比例高,技术水平低,同质化严重,价格竞争激烈,利润空间狭小。随着行业整合及行业成熟度的提高,行业利润向大企业迅速集中,行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。根据“十一五”食品工业的发展趋势,今后中国食品市场将朝着方便、快捷化;营养、保健化;多样化、功能化、安全化的方向发展,消费档次将逐渐提高。未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面,即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。尤其是最近两年,中国食品行业运行状况良好,消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响,使得中国食品行业传统的低集中度现状加速改变,行业并购不断上演,食品行业版块加速整合。原来风平浪静的罐头市场开始了品牌培
育,开始基于“消费者细分”的多元变化发展。

每一个消费者群就是一个细分市场,每一个细分市场都是具有类似需求倾向的消费者构成的群体。而基于消费者市场细分的产品创新,由原来的针对众人的,几乎能满足大多数人需求的产品逐渐收缩,只针对部分群体做产品研发,锁定了消费群体,便于有效的推进营销策略。

八宝粥市场上的一个变化也是基于此,原来的八宝粥产品最主要的就是桂圆莲子八宝粥,几乎所有人都能吃,迎合了大部分人的口味,在产品致胜的年代,这是很有优势的。但是,随着社会商品的日益丰富化,消费者口味的个性化,原有的产品模式并不能符合现在的消费观念。个性化的、针对部分消费群体推出的八宝粥产品便可以大受欢迎。市场出现了针对女性滋补和美容需要的红宝粥、绿豆粥、燕窝粥、银耳粥,也出现了针对时尚年轻人口味的水果八宝粥,以及针对高端消费者设计的“好粥道”、“溪边五谷”、“粗粮粥”等等。另外,在包装设计上,也突破了原有的320g、360g马铁罐式的常规包装,出现了碗粥、杯粥等等。从配方到概念,从包装到广告,从普遍到针对部分消费者,八宝粥市场开始孕育品牌,开始细分市场,可以预计新一轮的竞争和行业的快速提升即将来临。

编辑:东方

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