2009-09-13 17:21
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早就知道“风波庄”每天的生意好得是“日日满座，桌桌翻台；群贤毕至，少长咸集”，稍微去晚了点儿，就摆脱不掉大热天里排长龙的“礼遇”。这是一个“武侠菜馆”，从“小二”们的装束、唱喏即可窥出一二。进得门来，正面照脸儿有一副对联，铁钩金捺，字字入木三分，端是了得，分明练家子手笔：“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳。”
四方木桌、木窗，木梁，竹木结构的大厅古朴豪放，每桌皆有名字：“东邪”、“西毒”、“南帝”、“北丐”、“江南七怪”、“峨眉”……，各路英雄早早都到了；里间包房拉门紧闭，鸦雀无声，不知在商谈什么秘事。“三位女侠，请！”小二高声招呼我们入座、上茶。
细长的板凳坐起来还真是不大习惯，浅口粗瓷小盏喝一小坛“女儿红”倒是别有情致。庄中并无菜谱，店主行走江湖多年，看人下菜碟，就没出过什么差池；客人不满意，摆摆手，也就换了；一人一菜，两人俩菜，也不让你花冤枉银子，一般的人只需要讲清楚口味，特别是口味清淡的一定要强调，因为这里的菜都带了点辣。小二布置菜的时候肯定会根据人数和口味合理安排，不会多上，两个人通常是三个菜两荤一素，价位一般也适中。
风波庄的招牌菜“玉龙戏珠”（口水鱼）味道尚可。肉质细嫩，微辣。淋上雪白鱼片上的香油也比较清淡，不腻人。
“排山倒海”（粉蒸肉）在“软糯适口”上要稍差一些，此菜选肉最好是五花肉，其中肥肉要占七成，瘦肉三成，风波庄的选材却有些枯瘦，没有嚼头。粉子也不算是特别入味。想要味香、口感好，最好是选择糯米粉，糯米粉不宜碾得太碎。还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。这一道菜明显功力不足。
“软猬甲”（鸡汁脆皮豆腐）还不错，表皮松脆，内嫩香醇。鸡汤入汁比较鲜，微微的炉火慢慢加热，豆腐的脆劲却没有丝毫软沓。
“玉女心经”（茅草根炒肉丝）爽口虽爽口，但是不算特别讨喜，只对部分人的“脾气”，也会令另一部分人动不了几筷子。 “茅草根”是一种野菜,纯天然酸甜味，雪白的细丝，也确实对“玉女心经”这个名字。吃起来清脆，白口吃或者下酒都算相宜。
品罢四味菜，我等几人起身要走，全店小二齐声吆喝：”青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送！走好咧!”
公司名称：安徽 风清扬投资管理有限公司 风波庄酒家
基本投资额：20万-30万
联系人：魏经理
联系电话：400-887-1808
