2010-03-15 16:14
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回味餐馆老板姓李，一下岗工人。开业之初，周围的人对这家小餐馆就充满了不屑。有的说规模小没档次，有的说周围饭店很多，你一个新餐馆，肯定竞争不过人家，还有的说李老板经商没经验等。可如今过去一年多了，这家餐馆不但立住了脚，还准备扩大规模。究竟是什么原因让这家小餐馆经营得如此红火呢？
走进餐馆，一时看不出和其他饭馆的不同之处。餐馆内摆设整齐，洁净卫生，简单的装修以及服务员的笑脸，都是是下个饭馆的翻版。只有餐厅内爆满的人群告诉我们，“回味餐馆”里好像确实有着与众不同的“味道” 。
原来，餐馆的对立面是**安居工程的小区，加上附近新开发的商品房，周围几乎全是刚刚住进装修的房子的居民，足有上万户。小李恰恰是抓住了新房装修居民这个群体，他说：“凡是装修房子的业主，家里肯定暂时没安炉灶，他们得解决吃饭问题吧？我主要就是抓住了这两个消费群体，有针对性的经营。”
小李顺手拿来一本菜谱，诡秘地笑着说：“你看这菜谱，菜价尽量做到便宜，尤其是对老顾客实行7折优惠。每户装修房子怎么也得一两个月吧？每天在我这里吃一顿那就是30-60次啊！其实这价格优惠倒不是什么新奇方法，主要你看这菜谱后面。”说着，小李把菜谱翻过来，映入眼帘的是一幅幅配有文字的插图。原来，都是些关于家庭装修、房屋设计方面的小知识。像什么如何驱除装修异味、如何挑选环保材料、如何增大采光面积等等。每篇的内容都很简洁通俗，还配有插图，就连一些售楼小姐都到这里来“取经”。
小李接着说：“饭店开业后，我发现几乎每个来吃饭的顾客都谈论着房子，选房、买房、装修房等等，自然我也打起了房子的主意。**安居工程的房子是抽号挑选的，对‘手气’不满意的**有人在。于是我就把店内的雅间留了出来，开办了‘房屋置换交流处’，我收集信息并发给他们提供交流的场所，这样就扩大了我的经营范畴。如果条件允许我还打算向家装材料方面发展，来它个多元化经营……”
离开“回味餐馆”，我不禁思量起来。其实李老板生意的精髓里面都是一些细节，而就是这些细节迎合了市场和顾客的需要。有人说：“把简单的事做好，你就不简单。把平凡的事做好，你就不平凡。”这句话真值得好好回味！
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