2010-03-20 11:07
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廖排骨始创于清朝乾隆年间，兴盛于当今，是享誉全国的历史名吃。近三百年的历程，经过十几代廖排骨人的艰辛经营，至今已由小作坊经营发展为连锁加盟经营，成为独树一帜的中华美食，被誉为“百年卤味，巴蜀一绝”。
据廖氏家谱记载：“乾隆二十三年（1758年），廖姓人士入宫尚膳监膳夫，独创‘蒸气熏卤’技术和典藏卤料配方名冠宫廷”。可见，早在那时候，廖氏先祖便利用特制香料药材创制了“卤”这一独特的烹调技术。1981年廖氏族人廖开太靠着先祖留下的一张秘方、一坛老卤，在绵阳的南街上开了一家小小的卤菜店，招牌正式取名为“廖排骨”。
廖排骨的特点：形色兼优、卤香透骨、肉嫩味纯、鲜奇滋补。制作上，注重选料考究，工艺严谨，配料科学，加工精细，火上功夫，武文有行。卤制时，用卤汁，配以薄荷、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种药材烹制，富含多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心、利肺之功效。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。
廖排骨秉承“弘扬卤奇迹，打造中国卤味食品第一品牌”的经营理念，坚持“以质量求生存，以品牌求发展，以管理求效益，以消费者满意为宗旨”的经营方针，在卤领域发展近29年来，获得“名特食品”及“风味小吃”金奖，“消费者喜爱商品”、“全国绿色餐饮企业”、“四川省著名商标”等荣誉称号，2009年还被重点题名为连锁经营协会荣誉企业。
廖排骨自实行加盟以来，在全国的加盟速度不断升温。目前，已有三百多家加盟店,据统计，廖排骨加盟店单店年平均营业额已突破200万，纯利润超过30%。如今廖排骨迎来了2010年这个瑞虎腾跃的喜庆年，这一年廖排骨会再接再厉，争创新高。祝愿廖排骨的生意越做越火，“钱”路越走越顺！
