2010-03-18 17:28
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随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。特色营养的川卤“廖排骨”相对其它餐饮项目而言，是一个更易操作、投资少、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观，回报率高的餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者！
廖排骨为什么营养、健康？
“卤”是廖排骨的一大特色，它是利用特制香料药材熬成的液体，使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。传统的油卤制作，其全部过程用的都是油，而我们廖排骨的做法是，先把原料放入川式卤水锅里卤至九成熟后，捞出来凉冷，再把卤好的原料放入事先配好的专用卤油锅里开小火卤约10分钟，然后入在冷卤油中浸泡而成。这种先水卤后油卤的方法，比单纯全部用油来卤更方便实用。
廖排骨不用传统的色素和酱油给卤菜上色，而是采用独创的炒制糖汁着色，并且完全不含有任何化学添加剂，采用纯天然手工制做。让您买得放心，吃得满意！其卤味、凉拌、香辣三大系列，60多个菜品，色泽光亮、肉质鲜嫩、口味纯正、高蛋白、低脂肪，含有人体所需多种维生素、氨基酸，是完全符合国家标准的绿色健康食品。
投资分析
1.投资人群：中小投资者，几乎没有什么要求
2.顾客人群：所有人群
3.启动资金：5-7万元左右
4.店铺面积：30平方米左右
5.选址窍门：最好把店开在人们经常光顾的时尚街区、小区及美食城。
经营技巧
1.选址应在居民小区，人口流动量大的地方；
2.确定自己的经营理念；
3.要有特色的菜品，花样多，质量好；
4.要有好的服务态度，要至始至终，俗话说和气生财。
现今人们开始追求科学健康，商家也在追逐更具特色的产业，廖排骨满足了现代人对生活的需求。
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