百年传奇内容

牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。据说，牛肉羹的问世与南宋名臣陆秀夫有关。

传说南宋景炎三年（1278年），泉州市舶司提举寿庚降元，并与元兵一同追杀文天祥等人。四月宋端宗死后，陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵昺为帝。为了逃避元兵的追杀，他们时而居住在船上，时而靠岸觅食，处境十分狼狈。一天，陆秀夫领着帝昺潜入法石山讨食，荒野里只住一户人家，父女相依为命。家中唯一一条老耕牛几日前被元兵宰杀，如今只剩下一张牛皮和四个牛蹄。面对此景，陆秀夫只得与那父女俩一齐用刀将牛皮残留的肉屑一点点地刮下来，并把刮下的牛肉放入沸汤中煮熟，随手加入一些海盐和姜末。不料竟香气四溢，令帝昺饱餐一顿。南宋祥兴二年（1279年），宋元两军在山决战，宋军大败。陆秀夫背着帝昺投海，南宋灭亡。但由陆秀夫和那农家父女共同制作的牛肉羹，经那农家父女改进后在民间流传下来。到了明代，随着番薯从吕宋引入福建，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，这种牛肉羹的做法一直保持至今。

二十世纪四十年代许氏家族凭借传说元素和自主研发的神秘配方制作的牛肉羹横空出世，创始人为许可踏，石狮籍人，1942年跟随戏班挑担摆摊，向看戏客售卖牛肉羹，因其制作的牛肉羹汤浓、味鲜、嫩滑因而传名。1950年间立于石狮人民路转民生路口设摊经营。1954年该摊点转为石狮钟楼合作社公私合营。1978年退休，1980年始雏形位于石狮后花城隍庙旁的简陋饭摊。凭着“价廉物美”的牛肉系列小吃及“顾客至上”的服务宗旨，赢得较好的声誉获得广大消费者的认可。1992年9月间，许以棕典买石狮后花供销部，整立店铺经营，经数十载的细心经营，逐渐发展起来，被誉为“百年老店-许记牛肉馆”。

企业简介

石狮市许记食品有限公司坐落于闽南名城石狮市，曾一度以牛肉羹独特口味在闽南地区家喻户晓。上世纪改革开放，许记成功注册了“许记牛肉馆”品牌，整合中西方餐饮文化对许记牛肉馆形象进行整体改革，并经过多年的实战经验许记把运营总部设立在许记起源地石狮市，运用了西方著名快餐企业的Q.S.C.V服务理念，凭借自身强大的管理运作体系和人才优势，把具有不同规模的许记牛肉连锁店稳稳挺立在泉州地区的大小城市之中。并迅速发展到今天的50余家特许连锁型企业。顺利申请为中华名小吃品牌。

千年盛世，展望未来，许记连锁体系秉着“合理利润、共享成果、求精求新、长远共识”的经营理念来服务好我们的加盟店，自强不息、追求卓越，以一流的产品与服务，兢兢业业的求实态度为强有力的后盾，弘扬中国传统饮食文化，展现闽南特色风味。

  企业文化

一、 许记根据"四严"标准-严明的纪律、严密的制度、严格的管理、严谨的作风去培养造就具备专业水准的管理人员和良好服务技能的服务人员。 　　

二、许记的服务宗旨是“顾客第一、服务第一、赶超第一”，以向海内外顾客提供最精美的菜肴、最优雅的环境、最优质的服务为努力目标。 　　

三、许记工作目标是最大限度的满足顾客需求，以热情、快捷、周到、细致的专业服务，弘扬健康、文明的消费文化，塑造一流水准的许记餐饮。 　

四、许记将充分利用有限的资源，以优质、高效、低耗的管理获取最佳的经济效益和社会效益。　

五、许记坚持以人为本的管理理念，十分重视人才开发和员工福利，创造“许记为员工着想，员工为许记着想”的良好氛围。 　

“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海”。许记正是靠着这种自强不息的创业精神，一步一步成长、壮大。公司坚持以“合理利润、共享成果、求精求新、长远共识”的经营理念和“与消费者需求同步”的企业使命，正迈着稳健的步伐前进。

 企业发展规划

总经理致辞；

把传统的厨艺做出时尚可口的美食是我们许记多年来的宗旨，101%的用心服务是我们对所有顾客和加盟商的承诺。

我们满怀感激和关爱，发自内心地为所有客户服务，就象太阳普照万物一样地付出"！

我们倡导"积极向上、健康和谐"生活理念，通过提供家庭和个人消费者高品质的美食和服务来实现。

提升消费者的生活品质；支持加盟商、员工和消费者实现成功的人生梦想；奉献于社会。

我们共同愿望成为一家通过为个人和家庭消费者提供优质的餐饮美食服务，支持更多人实现成功的人生梦想，最终为社会创造和奉献价值的优秀企业，创建一流品牌。

我们用团队的精神，以坚定的信念，用实际行动来实现以上目标！

                                                   ——许作灿

品牌规划

许记旗下品牌有：“石狮牛肉羹”“许记牛肉馆”“新台缘”“卡布屋”“金牛火锅”

石狮牛肉羹； 许多客来品 记得原本味

许记牛肉馆； 传统厨艺 创新食尚

新台缘；     原自闽台两岸茶饮美食文化

卡布屋；     值得分享 卡布味道

金牛火锅；    牛肉火锅宴 吃了还想念

许记食品有限公司借鉴与许记牛肉馆的成功模式，引进台湾美食文化，致力发展五大名小吃系列，最终成为一个强大的餐饮国际集团。针对各地区与资本的运作，2005年开始对外特许经营。从泉州本地循序渐进的发展至全国各地延至国外市场。迈着与各地加盟商共同发展5年内全国加盟店突破500家，10年力争成为上市公司，20年内迈进世界500强企业的远大目标。