很多创业者为了降低风险，都会选择加盟的方式，而加盟人可以依托品牌成熟的火锅经营模式，获得技术和开店经验上的支持。对于丝毫没有创业经验，同时对餐饮行业又一知半解的餐饮新手来说，投入会不会有风险？那么开火锅店会有哪些风险？蜀九香火锅提醒大家提前规避！
一、产品雷同、没有特色
火锅店在不同时期吸引顾客的方式不同，开业前期主要是靠优惠活动聚集人气，而当门店运营开始上手，迈入正轨之时，就要暂停活动，恢复正常经营状况。而这时想要吸引、留住顾客，就得靠你的产品。火锅的锅底口味是门店的核心产品，底料口味好，才能让顾客主动留下来，并自发地在朋友圈子里进行宣传和分享。
想要规避这类风险，让门店拥有持续的吸引力，我们认为在前期选择品牌的时候一定要考虑产品的特色，以及集团的研发实力，只有懂顾客、懂潮流、会研发、有想法的餐饮团队，才能为后期产品上新做出保障。
二、选址不当、与火锅店定位不匹配
火锅店在哪儿开，取决于老板的考量，如果前期未对周围的商业环境、日均人流量、同行竞争比例、消费水平和人群进行全面分析的话，那么所选的商铺很可能与火锅定位不符合，从而陷入无人问津的困境。
想要规避这类风险还是比较简单的，那就是在选址的时候多考量一下以上几点要素，其中比较关键的两点是日均人流量以及消费水平。
三、定价过高，错失主流消费群体
有的火锅店为了特立独行，打造高端新定位，通过个性化的产品以及独特的用餐空间设计，彰显不一样的消费价值，在这样的火锅店用餐能体验到品质餐饮的舒适感，但是人均却高达200元，远远超出行业平均水平，这样的火锅或许会有人来吃，但却是少数人。
想要规避这类风险就要明白高额的定价必定会错失主流消费群体，如此一来，火锅店的生意如何兴旺得起来？所以，我们一定要结合市场消费水平，合理定价，才能得到顾客的认可和喜爱，捕获大批客流。
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