2022-03-08 14:06
标签 ：全记冒菜加盟 冒菜加盟
虽然现在餐饮开店的人越来越多，但是也有一部分人根本都没想好如何去经营一家店铺，更不知道平台背后的思维逻辑是什么。这样匆忙把店开起来，往往一头雾水。所谓“人无远虑，必有近忧”。那么开店前先想好怎么做？要考虑哪些？
1、平台思维
外卖店铺和传统店铺大的区别是外卖依托美团外卖和饿了么平台线上经营的。所以，深刻理解平台的运营规则的重要性就不言而喻。传统餐饮外卖和平台外卖运营，本质的区别在于以前商家想要做好外卖只需要做好自己的产品、运营、营销，但是在外卖平台上运营店铺，流量来自于外卖平台，商家要对平台规则足够了解，并尽可能迎合规则。
因为平台的引导将决定了商家的流量，除此之外，客户意见变得尤为重要。为什么？平台是盈利的，平台会给能让平台盈利的商家更多流量，盈利不仅是点位，更多的是商家体验是否好，是否能留的住消费者，是否能形成较高的转化率，客诉率是否低，所以货好（口味好）、事儿少、会卖、听话的商家就是能在平台上卖的好！！！
2、用户思维
除了做好平台，服务好用户也至关重要。对于一家外卖店来说，顾客关注的是什么呢？一般来说，在线上订外卖的顾客，一方面图方便，也就是说上班期间中午不想下楼到餐馆吃饭，或者周末在家不想做饭。另一方面，外卖平台可选择的餐品比较多，今天吃这个，明天吃那个。
上面两项是很多人点外卖的普遍需求，也是基本需求，但实际上顾客的需求很多，很多开店的商家都不知道，我们该如何发现呢？其实也很简单，多留意顾客的备注，以及多去看顾客的评价。比如我们一个顾客经常备注要酱料分开，那我最后直接就设置一个菜单，让顾客直接可以下单，我们就不用再看备注了。
相反，如果不长点心，忽略了顾客需要经常备注说明的问题，那么顾客最终不惜差评处理，这些问题更要引起高度重视。
3、数据思维
从事过电商的人应该都知道，无论策划什么活动，做什么样的决策都应该基于数据来判断。美团外卖和饿了么是一家基于移动互联网的平台，平台判断商家好坏的依据也是数据，综合指标是质量分，质量分又是根据店铺营业额、下单率和评分等多个维度来评估的。
所以，我们判断店铺经营的好坏同样也要站在平台的角度去分析店铺数据，比如每日必看的数据，包含店铺营业额、订单量、曝光量、进店率、下单率和评价。很多人不习惯看数据，店铺日常运营全是凭借自己“感觉”，这种“感觉”大部分都是靠运气，因为如果不经常去对比店铺的数据，是无法分析出店铺好坏，更无法作出正确的决策。
4、场景思维
所谓场景思维，就是一个人在什么场景用什么物品或者吃什么东西会联想到什么事物。这个思维看起来很抽象，实际上很有用。比如说，一个人不想在食堂吃饭，就很想吃距离公司3公里的一家麻辣烫店，于是就打开外卖平台，同事知道后也不想吃，也有吃麻辣烫的兴趣，于是计划拼着一起点，那么对于商家来说，如何设置满足两人的套餐就非常重要。
比较常见的一个例子，肯德基和麦当劳经常会有全家桶套餐，设置这个套餐的逻辑也是基于很多一家人会去店铺点餐的场景，商家把各种菜品混搭，有效组合，让顾客既能都尝到店铺的大部分产品，也感觉到很实惠。
以上四点就是重庆冒菜加盟专家为我们带来的4个思维关键点，综每一个老板，在开店之前须要认真思考，甚至头脑里要及时武装的，如果不具备这四种思维，那再多的运营技巧和方法都是发挥不了作用的。
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