2021-11-22 16:44
标签 ：黄同茄烧烤加盟 烧烤加盟 烧烤加盟故事
在大多数人眼里，烧烤就是烤肉串，烤蔬菜之类的，但有一个人走了一条与众不同的道路，一个年轻女生创立的黄同茄烧烤，却把烤茄子打造成了年轻化青春品牌。草根出身的创始人黄校长，带着草根抱团的创业情义，重食材重产品的经营理念，草根“创客”抱团共生的发展战略，让这个从福建崛起的草根小餐饮品牌逆势而上，短短2年多，开出100家门店。那么黄同茄烧烤品牌起源？品牌故事是什么？
因为店小，所以投资更轻;因为价格亲民，所以年轻人更喜欢;因为倡导自然就好，所以好食材好味道让烧烤回归简单，回归街边。这家主打蒜烤茄子的黄同茄烧烤店承载着创始人自己的希望——希望店和她自己都如同茄子一样有着坚强的外表和柔软的内心。
烧烤是一个普众性很强的行业，大到连锁店，小到路边摊，都有它的身影，夜幕落下，感觉生活好像刚刚开始，三五好友相邀，几支串，几瓶酒，好不快意的人生。如何在众多对手中脱颖而出，这是一个难题。中国人不仅爱吃，而且会吃，别的也许会骗人，但是食物永远不会，新不新鲜，好不好吃，这是可以直接感官出来的。
13年烧烤经验的黄校长深知食材的重要性，她从开店之初对于食材便有严格的选材标准：茄子的大小须达到35厘米，重量在8两以上，蒜泥须是每天新鲜的。所有的牛羊肉，小菜也须是当日新鲜送达的。正是这样的严格要求，使得黄同茄在刚开业之初便拥有了一大批忠实的粉丝。
2018年，黄校长成立了自己的品牌公司，因为在行业久了，更深知行业中的艰辛，身边做烧烤的同行，基本上都是草根出生，不懂经营，缺乏资金。
“近几年的物价上涨的快，市场经济提升飞速，一家店的投入可能要几十或者上百万才可以，让很多萌生创业梦想的人望而却步。因为我们也是那样一步一步走过来的，其中的艰辛真的是很难描述的。那我们就想着可以帮助更多像我们一样的草根，让他们以低成本和低风险去创业，让更多的草根开得起烧烤店。”黄校长说道。
但是理想和现实的差距很大，做连锁与个人开店区别很大很大，开店是自己工作了十多年的领域，得心应手，连锁则是没有接触过的，不能再仅仅考虑个人的盈亏，需要的是一个全局性的考量。第一个难题可能就是人员管理。
“一开始我们可能只需要几个人就够了，随着团队慢慢的扩大，以及越来越多的加盟商的加入，不管是技术还是运营更甚至是客服，销售，都要想办法怎样更好的去管理他们，使他们有更好的收益。其实一路走来特别感谢合作伙伴们，大家一起风风雨雨走过来。值得欣慰的事情是现在加盟商里有很多开店拿代理的。”
提到黄同茄烧烤的未来发展，黄校长说道，“2020年，对于餐饮行业来说开年就是寒冬。但是这个时候对于小餐饮就是一个风险与机遇并存的阶段。投入成本低，抗风险能力强，是我们的优势，就目前而言，疫情对于我们很多店造成的影响不是很大。所以2020年我们准备的还是完成之前既定的300家门店的目标，倡导草根“创客”抱团共生，开启小成本创业扶持计划。”
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