2009-11-25 12:40
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嘉兴有一种特殊的小茄子，个头形状类似手指，颜色青绿，茄香浓郁。这种小茄子主要产于嘉兴平湖县新仓镇，对土质和气候要求非常严格，在距离不到200公里的无锡种植都会发生变种，所以就成了嘉兴特产，同时也变得非常珍贵。这种茄子做法很多，可以腌成咸菜作为餐前小凉菜，也可以搭配虾仁等清炒成热菜。因为味道好、原料少，一时间小茄子身价倍增，冬天产量少的时候每斤售价最高30元，产量高的时候每斤最少也在6元左右，可谓是全国最贵的茄子。
这种茄子有个缺点，就是摘下来后很容易变黑，除了苏州、南京、上海、杭州等附近的城市，距离嘉兴太远的地方根本无法见到新鲜的小茄子，这跟小茄子的籽有关，目前还没找到解决办法。但是这丝毫没有影响小茄子的价值，因为颜色变后味道不会变，本来小茄子入菜就会变黑，尤其是凉菜，几乎是全黑的，所以小茄子的市场情况还是处于抢购状态。
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