2010-10-27 22:01
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“镇江锅盖”漂过江 宝应南通“三怪”香
本报讯 下面条的汤锅中漂着杉木锅盖，操作间与店堂用玻璃隔断，明亮通透；店堂内是镇江三山美景图片，镇江“三怪”传说装饰满墙壁；服务人员着装、餐具用品统一是“一品江南”LOGO标志，清爽干净；等着吃面条的人排起了长队……这是记者在外地的两家“一品江南镇江锅盖面”加盟连锁店里看到的场景。
前天，记者和市锅盖面行业协会负责人随镇江“一品江南镇江锅盖面”连锁机构总经理夏纯考察了近期在南通和宝应开业的镇江锅盖面加盟连锁店。当地居民对镇江这一美食的喜爱、店主对火爆生意的开心都溢于言表。
上午8点，“一品江南镇江锅盖面”宝应店等待吃面条的顾客已经从店里排到了店外。该店8月31日开业，一位杨姓顾客说，他已经连续来吃了20多天，老杨表示，在当地从没吃过口味这么好的面条，现在他的早餐已经固定在这里吃了。一位年纪稍大点的顾客吴爷爷告诉记者，退休前他出差经常到镇江，到镇江就要尝尝锅盖面，如今家门口就能吃上锅盖面，味道一点没走样，昨天他约了好几位朋友前来品尝。一位阿姨已经来吃过三次，昨天她特地叫上女儿一起来品尝，她说，面条口味好，店环境好，只可惜店堂还嫌小了一点。
记者发现，该店附近不少居民都是前几日尝鲜后又邀上三朋四友一道成为回头客。宝应店店主李勇亲自站锅台下面条。李勇一边忙碌着一边向“锅盖面”的娘家人打招呼：“实在不好意思，每天都这么忙，都没空接待你们了。”李勇介绍，由于原先做的生意不太景气，上半年他一直在寻找新的投资项目。偶然他在网上发现了“一品江南镇江锅盖面”加盟连锁的信息，随后他先后3次到镇江考察调研，不仅看“一品江南”的自营店，还去看市场上的其他锅盖面店，了解大众对该面条的接受度，最终决定加盟。他在镇江的“一品江南”认真学习了半个多月。“现在我很后悔，开业选址时太保守，因考虑到这里不是闹市区，只选了50平方米左右的门面，没想到开业后每天面条要卖到40多公斤，顾客非常拥挤，高峰时顾客的队要排到人行道上。”李勇乐滋滋地表示，宝应的顾客对镇江的肴肉和香醋也感兴趣，一个月不到，他已卖掉近30公斤肴肉。他决定要与“一品江南”签下“镇江锅盖面”宝应连锁总代理的合约，在当地多开几家店铺，占领闹市区。
中午12点多，记者一行赶到了位于南通家纺城的“一品江南镇江锅盖面”通州店，该店有近100平方米的门面，店内依然和宝应一样满载镇江特色——三山美景、“三怪”介绍、还有老板自创的镇江“三绝”（锅盖面、盖浇饭、盐水鹅）广告，店内十几张4人座桌椅座无虚席。直到下午2点多钟，忙得不亦乐乎的店老板杨敏才得空和记者说上话。她介绍，由于“镇江锅盖面”的名气大、口味佳，7月28日连锁店开业后就受到消费者的喜爱。由于店面大，杨敏增加了镇江口味的盖浇饭和一些冷热菜品种，还有不少外送生意，每日有3000多元营业额。现在已有60％的老顾客。杨敏和李勇都对“一品江南”的后续服务表示“非常满意”。
和记者一同前往考察的市锅盖面行业协会负责人看到“镇江锅盖面”外地连锁店的火爆场面表示，这种经营模式不仅让镇江锅盖面能迅速推向全国，所到之处对镇江的山水和文化也是一种很好的推介，“镇江锅盖面”走连锁加盟的路协会会合作支持，但同时将尽快出台一系列方案，加强对“镇江锅盖面”连锁加盟行为及市场的规范。（记者 时英 童本宽）
公司名称：镇江水煮三山餐饮管理有限公司 （一品江南锅盖面）
基本投资额：2-5万
联系人：冯小新
联系电话：400-677-0511
http://www.dfjmw.cn/search/item/?id=846
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