2009-12-26 16:00
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糖炒栗子和烤地瓜都是在冬天这个季节美美享受的。在寒冷的冬天，看到热气腾腾的烤炉，想到那红皮黄瓤的颜色、热乎甜软的口感，很多路人都会买上几块。年轻的妇女和孩子更是爱吃，有的人还买回家去给不常出门的老人解解馋。这种被称为“没牙乐”的食品，七八十岁吃着也不费劲，真正算得上是“大众化”了。
铁桶烤白薯在冬日街头并不鲜见，但做烤白薯生意也开出了连锁店，包装成盒还可以当成礼物。这样的小店每月收入可达7万元。
顾客：需等一小时，仍有人排队
昨天中午，在金融街某银行上班的王小姐预订了5盒烤白薯作为她和同事的午餐，“不但能减肥，最重要的是干净。”更多人是冲着香味寻找过来的。这家叫“ 地瓜坊”的小店有了五个烤炉，一个烤炉能烤二三十斤，但得烤两个小时。
尽管等待的时间可能需要一小时，中午的时候门口仍然排了近十个人。“技术和理念是从台湾学来的。” 地瓜坊餐饮管理有限公司总经理何文锋介绍说，他从去年底开始在北京卖烤白薯。
价格：精细加工，比路边贵两三倍
该店目前的价格是每斤4.8元。而街边铁桶烤白薯只要1.5至2元一斤，小店的价格贵了两三倍。但不少人都觉得物有所值。“我们统一进货清洗，烤炉用木炭作原料。”何文锋表示，“以前有人说街边烤白薯的桶是汽油桶，吃得不放心；而不少人又认为白薯有纤体的作用。”何文锋抓住了其中的商机。
前景：加盟、新品，一个也不少
何文锋给记者算了一笔账，每天能卖出七八百斤烤白薯，营业额在2500元左右，一个月的营业额大概就有7.5万元。去除房租1万元、人工费用9000元，再去除原料等费用，保守估计，纯利润能达到15%至20%。
预计总投资额：10万元
预计投资回报率：15%左右
店面位置：写字楼周边、商业繁华地段
店面大小：20至30平方米
建议：烤白薯季节性强，建议5月到9月经营饮品
烤红薯地瓜的多是在靠近市场或行人比较多才能好做生意。干这一行不需要复杂的设备和手艺，而且原料和材料来源比较充足。烤地瓜虽是街头小吃一类，但也能充饥顶饿当饭吃，价钱又很便宜，是小本创业的好项目。
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