2005年4月27日一家名为“东方既白”的中式快餐连锁店在徐家汇开业。全球餐饮巨头百胜集团宣布，这是该集团继肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟之后在中国推出的第五大餐饮品牌，百胜由此正式进入中式快餐市场。

　　“东方既白”语出苏东坡《前赤壁赋》，“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”。百胜餐饮集团以此作为杀进中餐市场的第一块招牌，可见其本土化战略的一贯风格。27日在天钥桥路的“东方既白”店内看到，饭、粥、面、包子、豆浆等中餐传统品种一应俱全，梅菜扣肉饭、糖醋小排餐等成为主打，套餐定价一般都在20元以内。

　　“东方既白”整个店堂布置与肯德基基本相同，走进店门也是一字排开的售卖柜台，上方是一目了然的餐牌，柜台后是产品保温柜。服务标准也延续了肯德基的西式快餐自助服务模式，顾客在柜台点餐付款后马上就可以拿到食物，整个过程在90秒内完成，由此改变了一般中餐馆先点餐、后送餐的桌边服务模式。百胜方面强调，另一个与肯德基相同的特点是，“东方既白”全部餐点现做现卖。中国百胜集团总裁苏敬轼表示，中餐在全球都受到欢迎，市场潜力非常大，但至今没有一个中式快餐连锁的全球品牌，“东方既白”品牌从上海起步后将拓展到全国乃至全球市场。

投资优势

    东方既白所倡导的“即买即取”快速售卖方式，打破了一般中式 快餐先点餐，后送餐的两步服务模式。目前，东方既白的产品种类达45种，并不断推出新品20余种，以吸引各种口味的顾客。虽说是中餐，东方既白却有着肯德基一般的消费环境，餐厅装饰现代、轻松，从而做到了：西式快餐有的干净现代、热情亲切、快捷方便，这里都有；西式快餐没有的中国人的口味，这里也有。

　　作为百胜餐饮集团旗下的一个中式快餐新品牌，东方既白的发展目标是将“中国人的快速餐饮”带到世界的每个角落，使其也像肯德基一样在全球遍地开花。面对快餐竞争的日益激烈，有关专家表示，目前国内发展得比较成功中式快餐品牌并不少，如新亚大包、永和豆浆、真功夫等，但整体来说还是没有西式快餐发展得成熟，这中间最大的原因并不是饮食口味，而是大多数企业没有真正理解快餐的涵义，反而让不少经验丰富的外资餐饮企业迅速在中式快餐的市场中占据了优势。