一、小酒馆发展背景

1、政策背景

夜间经济的消费者在助于拉动本地居民的内需同时，能延长外地游客、商务办公者等的留存时间，带动当地经济发展。疫情反复的大背景下，相较于欧洲、美洲等地的大型活动基本取消，夜间经济活动几乎停滞。我国在疫情防控常态化下，全国各地纷纷出台政策鼓励夜间经济的发展，推动夜间消费供应和消费需求的增长。

2、社会背景

消费者去小酒馆最大的目的是社交需要，更看重是否有好的社交氛围，而酒的味道、价格并非最重要因素。酒馆社交活动对酒类的需求较大，并且出于面子和低度酒不易醉的属性，顾客易出现不理性的消费行为。中低端小酒馆与其他餐厅/酒馆相比，消费群体对菜品/酒质的要求不高，而更看重社交体验。

二、小酒馆市场分析

2022年中国小酒馆行业市场为1354亿元，同比上升21%。夜间经济的迅速发展，居民社交及娱乐需求得到释放，但疫情对线下业态仍有影响，预计中国小酒馆行业规模缓慢扩大，2023年全年将达1487.8亿元。

从门店数量来看，截至2022年底，中国约有3.74万家小酒馆，其中95%以上都是独立酒馆（门店数量少于3家）。随着连锁化和标准化的推进，预计2025年小酒馆门店数量将突破5万家。

三、小酒馆三大发展趋势

1.个性化与差异化竞争。小酒馆需要在场景体验、产品口味等方面进行不断创新，以满足消费者的个性化需求。

2.下沉市场发展潜力巨大。我国三线及以下城市的人口数量约占中国人口总数的68%。另一方面，三四线城市的生活节奏相对较慢且实际可支配收入相对更高，有钱有闲已经成为小城青年的标签之一。广大的消费人群、更多的可支配收入和充足的时间，为小酒馆的发展提供了稳健的消费基础。

3.双线经营融合发展。受益于年轻人的线上消费需求持续释放，国内外卖行业不断快速增长，为小酒馆创造了更多的发展机遇。紧跟市场趋势，通过外卖平台、小程序、会员体系，以高颜值外卖产品及新颖服务体验，抢先占领“小酒馆”外卖赛道，满足消费者堂食、外卖、外带等多重需求，为加盟商伙伴打通多元渠道营收模式，实现“一店多营，一店多赢”

四、品牌渊源

一餐一味，舌尖上的酒馆文化

千百年来，中国餐饮文化源远流长，而餐饮的模式一直被视为最重要组成部分。而“酒”作为一种特别的生活饮品，既能催生人的力量，激发人的灵感，也能活跃人的形象思维，更是餐饮的“调味剂”，伴随了人们度过了数千年，人们的生活中，酒无处不在；餐酒不分家是中国餐饮所具有的文化属性，在历史的长河中对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。

生活节奏的加快，人们更加需要一个能够让自己静心回忆和情绪享受的空间，这也是稻珂小酒馆成立的初衷，在美酒入喉的时刻能够尽情享受抿一口的快乐。菜品是氛围的基础，确实让人眼前一亮，主打烧烤、卤味、新川菜等，酒是灵魂，品尝到各种滋味的精酿啤酒、果酒，以及聆听美好的乐曲，音乐+餐+酒水，这一切都融合在一个圈子里，用它自己的方式重新定义餐厅，为普通消费者营造一个小资的生活情调，让你感受与生活的温情。

“稻珂”一个有格调，娱乐休闲和社交一体化的聚集地，也让人们在这个浮躁的都市中能享受片刻的宁静。碰一下手中的酒杯饮下过往，许给自己对明天的热情！

蓝海市场，社区3公里生活圈，更能让你轻松经营。尤其疫情后“夜经济”不仅成为城市消费的“新蓝海”，更为城市发展带来诸多产业发展机会。夜间经济基础设施完善，消费者外出喝酒需求得到释放，小酒馆消费者的高频消费行为，为行业持续发展带来可能。截至2022年底，全国小酒馆数量高达4万家，市场活跃，小酒馆行业发展如火如荼。

2、定位准确，不愁没生意

独特舒适的空间设计，舒适轻快的场景氛围，更具魅力的音乐，亲切真诚的服务给人干净、清爽、简约的美感，构筑了：音乐+餐+酒“”的独有模式，项目新颖，特色明显；拥有独特的中式斗酒搭自制的卤味、烧烤、烤鱼、新川菜等特色原创美食，辅以惬意的音乐，让小酒馆的气氛是相当的足。外加“堂食+外卖+外带”+宵夜“的模式同步运营，色彩斑斓风格迥异，深受当代人的追捧喜爱。

3、营销无忧，扶持力度强

精准抓取引流，私域流量+公域流量精准宣传品牌，协助合作商上架抖音等新媒体，抖音/美团团购、外卖、大众点评、朋友圈、地图定位等，利用社会化营销打磨维护私域流量，精准营销节约成本，在最短的时间内找到消费者，并在最大程度上实现口口相传的优势。利用音乐及霸屏营销去渲染消费情绪，提升门店氛围，刺激消费者更多的消费。还能起到聚集人气、增加复购率、增加营业额、提高门店知名度的效果。

4、前沿商机，品牌铸未来

在这个餐饮追求个性，崇尚创新的时代，模式就是竞争力!稻珂小酒馆精准瞄准市场空白，独辟蹊径，提出“音乐+美食+精酿”的小酒馆文化经典元素，打造新生代的社交化品牌，一个专属于年轻人的时尚品牌。公司统一的品牌传播战略和VI视觉识别设计系统，掀起一股“小酒馆文化”风潮，年轻人线下社交聚会中，对酒精度低且口味多元化的啤酒有很大需求，瞄准市场，打造别具一格的就餐环境和用餐理念，加上靓丽适口的菜品，一经出市深受广大消费者的喜爱，在餐饮市场百家齐鸣的今天推陈出新，的确是新餐饮的风向标。

5、小厨大味，工艺霸天下

俗话讲：味道就是王道，服务造就品牌。稻珂小酒馆菜品定义烧烤、新川菜、卤味、凉菜等；产品选材考究，烹制严谨：品类丰富口味多元，其独特的饮食工艺，满足了不同的市场和终端消费者的味蕾需求。每款单品都极具创意，颠覆了传统制作工艺，成本低毛利高、翻台快速赚钱稳妥；打破传统餐饮淡旺季实现四季可食，标准统一独领风骚。小厨房里面的大味道，传统美食中的现代体验，得享“绕梁三日，回味不绝”的赞誉。满足了食客多样化的口味偏好，其“麻、辣、酸、甜、咸、香、鲜、爽”等各种风格口味，深受广大消费者喜爱，满足了不同消费者的味蕾，加上小酒馆氛围加持，带给食客全新的时尚享受。

6、量化标准，操作极简易

总部强大的技术研发中心，会根据市场不断的变化，及时开发新产品并提供技术培训，双向教学模式，从火候的掌握、调配的手艺、口味的轻重、……，保证合作伙伴5-7天学会全部操作，每一道工序都严格标准，手法工艺更是做精致细腻，做到绝对的规范。从源头上解决了餐饮行业出品难、成本高、服务差等一系列问题，让加盟店永远站在技术最前沿，保持良好的市场竞争力，更让您实现轻轻松松做老板，真正实现甩手掌柜。

7、经营灵活，市场有保障

门店选址简单，大学周边、商业街步行街、写字楼周边、社区底商30-300平均可以做；选址经营灵活，成本低；产品可做团购、可外卖、外带，满足24小时营业多元化的运营模式，总部经过多年的市场实践，不论有无经验，加盟商都可轻松复制，快速上道，在总部保驾护航下，区域经营实现快速盈利，多渠道销售，依靠“外卖经营”和“坐店销售”双渠道，以及“量化统一流程”和“标准出餐服务”双保障，合作商都能低槛入行，高效经营，一本万利，尽除后顾之忧。

8、模式新颖，生意火四季

轻模式：轻餐重酒，“小酒馆+互联网+新零售”模式线上线下互动，在整个餐饮行业内标新立异、独树一帜，其它餐饮操作模式无法比拟，其地位和市场空间不言而喻。一种店铺复合经营，模式决定未来；场景现场体验感十足，既做眼球经济，又增加了消费者乐趣，家门口的休闲经济，人群相对比较稳定而且复购率和回头客比较多。打破传统餐饮淡旺季实现四季可持续经营。

9、全面运营，保姆式服务

总部提供一整套成熟完善的经营管理模式、统一规范的技术指导和支持，“四维一体”运营+“六联疗法”稽核模式，提升门店业绩有保障，稽核管理增强了后续门店与公司的粘性，持续监督持续服务，经过多年的市场实践，已然形成了产品标准化，管理专业化，流程简洁化的成熟运营体系；全面实现前厅营业最大化，用工节约最小化，让加盟商彻底告别选址难、经营难、推广难的单干时代，不论有无经验，在总部的保驾护航下，加盟商都可轻松复制，快速赚钱。

10、渠道为王，供应有保障

食材都是由公司集团化规模化采购，成本低价格有保障，第三方冷链统一配送半成品，保证绝对的新鲜与安全；公司独家研制啤酒配方，品质一流仅限品牌合作商采购，现代化的品质管控体系，有着一套完整的产业链，不断研发新品来满足消费者的需求，提高了产品竞争力。保障了客户长期稳定的利益链条，让您免除一切后端开店忧虑，实现轻松做老板。

总部支持

1、商圈评估支持：与总部达成合作缔结合同后，总部地产部人员协助客户做专业的商圈评估分析，出具市场调研方案，协助严选合适的店面；

2、管理培训支持：务实高效的培训，帮助加盟店在店面筹备、经营管理、财务安全管理、物料使用管理等提前解决店面运维中会可能出现的问题，保障加盟店的实际收益。

3、产品培训支持：手把手实体店现场教学，传授全套系统化产品制作工艺、设备操作技能，保养维护。确保每一位学员学会操作技能。

4、工装设计支持：出具装修预算作为参考，量身打造施工图、线路图、效果图。结合加盟商情况开展施工或监理施工。

5、品牌宣传支持：品牌形象VI系统、店面装修SI系统方案、统一店内宣传用品制作、提供活动宣传策略方案，借助网络、内部期刊等媒体向发布经营管理信息实现品牌共享，提升品牌形象，发挥品牌效应。投资商营业额倍增，无形资产不断增加，真正实现客户和总部双赢。

6、物料采购支持：为加盟商店面量身定制采购清单，根据餐厅商圈、面积，配合订购物料设备、安装和调试。

7、商圈保护支持：签约保障商圈范围，确保加盟商的垄断地位，避免各经营店之间形成恶性竞争，规范市场环境，使投资者能够健康发展和持续长久盈利。

8、竞品分析支持：在市场调研及门店营运中均给与加盟商，区域竞品信息分析，结合当地优选产品DIY因地制宜做好产品搭配组合。

9、证件办理支持：门店筹建中，提供总部相应证件资料，配合加盟商商报批工商、税务、检疫等手续办理。

10、督导指导支持：提供全套店铺经营管理工具，规范化、统一化、标准化开展经营活动，解决店面运作中实际问题，为店面营运提供专业管理技能。

11、技术培训支持：双向培训机制，确保加盟商总部学习考核过关。督导下店检核总部培训成果过关，深入细致开展实战训练，模拟复杂情况下开业，加强团队的实操能力。

12、开业宣传支持：总部通过针对性的开业营销策划方案和开业宣传物品，现场由运营督导指导开展新店开业宣传，确保开业顺利进行。

13、财务培训支持：建立健全完善的财务制度，培训规范的店面进、销、存流程，熟练使用财务系统，与各加盟店实现互通互联，

14、数据管理支持：定期经营数据汇总分析，实现门店管理的事前计划和事中控制。及时对门店运营状况进行分析，对数据不稳定门店第一时间调整运营思路。

15、客户管理支持：帮助加盟商开发会员业务，做好社群营销加盟商开发的会员，公司会通过会员系统线上统一维护管理，让您的客户更稳定。

16、物流配送支持：为保证门店的正常运营，总部将通过完善的物流体系，安全、准确、快速的将店面日常经营的物料第一时间到达店面。

17、定制研发支持：强大的产品研发团队，定期做新品上市免费培训，健全的产品研发体系，确保产品不断创新，并结合开发客户情况做定制研发，提升产品适应市场需求，永葆竞争活力。

18、专家巡店支持：按照约定定期巡店稽核，非定期选点巡店，发现经营问题，督促加盟商做改善店面管理，提升店面运营管理能力。

19、安全控制支持：食品安全为品牌的生命，总部严控原材料供应商管理、采购管理、原材料质量检测、库存管理、连锁店物料管理、用工安全管理、垃圾处置等涉及产品安全的全套管理体系，做到食品安全防患于未然。

20、商学院培训支持：定期举办店长、老板、后厨管理课程，针对突发情况举办针对性课程，为店面的稳定经营做好后盾。