2022-01-25 13:43
标签 ：佳客堡汉堡加盟 汉堡加盟
疫情期间，餐饮人经历各般起伏。疫情造成了生意下滑、门店倒闭！那么，这些门店的倒闭，全是疫情的原因吗？如果没有疫情，这些店一定会做得下去吗？
原因并非疫情
去年年底疫情之前，快餐店的倒闭已经屡见不鲜；生意难做的哀嚎已到处皆是。疫情充其量是加快了门店倒闭速度。
疫情之前，生意的好坏已经有定数。去年汉堡奶茶热潮的激烈竞争中黑马品牌强势崛起。2019年书亦烧仙草全国布局，门店发展几千家。另一面是不知名单体门店纷纷倒闭，网红快招品牌陆续沦陷。
现复工后，有的汉堡加盟店排长队等待，而有些门店一天营业额不足百元。可是，去年也一样的情况，后者门店在去年营业额也很一般。
疫情只是面照妖镜，好坏现了原型而已。许多单体门店不能和其他品牌门店对比营业额，要同期对比去年的营业状况。一对比，老板们就会发现不是今年比一些汉堡加盟店生意差，而是去年、往年也比他们生意差。
我并不是想让你承认，我只是想让你明白：现在你内心所谓的“疫情导致门店生意不好”、“疫情期间赚不到钱”的念头，不是大环境给你竖起的围栏，而是你给自己设立的心槛。
“开店闲死、闭店等死”不应该是挂在嘴上为自己开脱的借口，你要做的是找办法解决，让生意变好。
疫情期间，有的门店积极拓展外卖，有人做公益提升品牌效应，有的门店在筹备产品，有人在吸纳会员，有人在准备自助点餐小程序等等。
大环境没有给你围栏，别把生意不好全归咎于疫情。同在疫情下，一波汉堡品牌崛起，一波门店会倒闭。所谓“事在人为”，关键在于你有为，还是不为。
幸存者偏差
不是汉堡生意不赚钱，而是你看到听到赔钱的案例太多。赚钱的人大部分都不会在网上宣扬自己赚了多少多少。而赔钱的人，大概率会在网上倾诉抱怨。所以很多社交群经常有不赚钱汉堡奶茶店老板吐槽。不赚钱的老板看到这种言论，深有同感引起共鸣，更加确信“开汉堡店不挣钱、生意难做”的偏激言论。而赚钱的老板则是看后淡淡一笑，看破不说破。
汉堡行业千亿级的市场，是经过严谨数据分析后科学评估的认定。千亿级的市场容量里，你没挣到钱，说明别人赚走了。
核心竞争力
这次疫情确实是对餐饮业影响很大。主要的影响有消费旺季大家不能出门，无法消费，另外就是经济下滑，疫情后消费能力不足。
但别忘了，虽然钱少，但是大众消费需求仍旺盛。通过慢慢的爆单和就能看出来大众的消费意愿还是很强烈。大家兜里钱不多，但大部分都会选择自己信任的品牌消费。
大环境总是具有波动和不确定性。面对一个激烈竞争的餐饮市场，汉堡品牌或者门店须要有自己的核心竞争力，只有这样才能在竞争激烈的餐饮业存活下来。
疫情过后，汉堡奶茶市场肯定有大变动，有的倒闭，有的崛起。所谓“商场如战场”，任何时候商业环境都不是稳定的安全的，这要求企业、品牌、门店有能力应付危机。想要拥有足够的韧劲和抗打击性，就需要核心竞争力，打造自己的硬核能力，这也是商业大环境的优胜劣汰。
打造硬核能力
为什么汉堡店有一些门店倒闭。不是市场饱和，而是市场趋于成熟，对从业者的能力要求越来越高。行业市场在成熟的过程中，会淘汰掉一批跟不上步伐的从业者和门店。
改变经营思维。从产品导向转向用户导向。关注用户需求才是重要的。怎么洞察消费者需求，怎么迎合、怎么营销，这是一套完整的策略。不是几款潮流新品就可以解决的。
强化品牌意识。潮流产品是暂时的，品牌效应是长久的。让消费者记住产品远远不够，让她们记住你的品牌才是实力。疫情期间，能唤醒消费者需求的还是日常耳熟能详的品牌。
有人说下沉市场需要大而全的门店，那是因为你没把小而美的品类做好。汉堡市场越发成熟，品牌越发细分。尤其在眼下剧烈波动和不确定的市场里，细分品类更具竞争力。用大而全的套路做细分品类，是不可能成功的。细分品类要有自己独特的方法。
佳客堡在公司独立的创造性思维和独立的线上运营平台使得全国400多家门店外卖销量喷井式的爆发，公司从实践到培训都是统一的流程化系统化，佳客堡是推出加盟+直营的模式。公司一切以加盟商的利益出发。2020是不平凡的一年也是机遇的一年，康俊来餐饮经过了时代的变迁和生活的洗礼，从一颗刚播下的种子慢慢的变成了一个能经历风雨的小树。公司一直秉承的不忘创业初心坚持“一切为了加盟商，为了加盟商的一切”负重前行。我相信总有一天这颗小树会变成参天大树屹立在餐饮行业的中心。康俊来也愿意与志同道合的加盟商朋友以及家人一同成长，一起奋斗。合作才能共赢！
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