2012-05-29 13:08
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[提要] 一家咖啡店的成功，基本上必须“店址”、“品质”、“服务”三项要素有效的运用与配合。将三者完美结合不能纸上谈兵，要有一定的经验累积。
咖啡店，时下最有情调的行业之一，广受时尚达人欢迎。它除了赚钱还能保证生活的品质，的确是两全其美之举。许多初涉商海的文化人愿意经营咖啡店，使其具有丰富的人文气息，使咖啡店更加引人注目。目前，国内咖啡行业的发展趋势逐步走向主流，生活之余，它能够陶冶人们的情操，品质的体现，国人越来越接受咖啡的文化，所以经商首选，加盟咖啡店。
如果你也想开店，不妨试试加盟咖啡店。怎样才能得心应手去经营一家不失品位的咖啡店呢，又怎样才能算得上一流的咖啡店的成员呢？懂得了经营咖啡馆的要点，变可以摆脱这样的茫然无据状态。当你的生活变得更富有情趣，你也同时发现自己的生意、社交和管理水平从此变的轻松自如。
咖啡店是零售行业的一种，零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节，由于各种经营条件和内容的不同，产生各种专门店铺，销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡店属于食的范畴，由于与消费这做直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡店的经营之上，因此，咖啡店的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。
前不久，跟埃尔咖啡运营总监聊天，埃尔咖啡品牌在中国近几年也是以迅雷不及掩耳之势，在中国各大中城市遍地开花。他告诉我，近年咖啡行业在中国确实有着良好的发展空间。通过他的语言，我总结了以下三条咖啡店快速盈利三大秘诀，提供给大家参考。
1.店址。曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡店销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡店决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡店成功的出发点。
2.品质。不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡店的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。
商品作为整体战略，对于咖啡店而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡店商品力的强化有相当密切的关系。
3.服务。服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度及合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施，有情调且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡店的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等各种因素的整店综合活动。
也就是说，一家咖啡店的成功，基本上必须“店址”、“品质”、“服务”三项要素有效的运用与配合。将三者完美结合不能纸上谈兵，要有一定的经验累积，加盟品牌咖啡，这方面做起来便如鱼得水、游刃有余了。同时在经营之际，有关情报的收集，诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用。这样一来，经营管理一家咖啡店，准能在短时间内获取大利润。
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