2010-02-04 10:56
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餐饮能不能算做文化创意产业？这个问题还没有权威的最终结论。虽然目前在北京文化创意产业的大家族中还没有餐饮业的份儿，但是，随着餐饮地位的日渐显赫，很多文化的元素和创意的内涵已经渐渐渗透到餐饮业的企业文化和菜品创新中。那么，是不是到了应该重新界定餐饮与文化创意之间关系的时候了？
去年，北京的餐饮零售额突破了500亿元大关，这个成绩的取得不是仅靠餐馆吆喝就能轻易实现的。无论百姓消费是更青睐老字号品牌，还是更喜好特色菜品，这些都与餐饮企业的文化和营销有着密切的关系。要知道，吆喝也要讲究文化，很多餐饮企业都具有独自特有的非物质文化遗产保护的价值。可以说，在现实生活中，餐饮业的企业文化和菜品创新等，越来越体现出“文化”和“创意”的韵律。
殊不见，百年餐饮品牌全聚德把企业文化做得有声有色，无论是全聚德博物馆，还是《天下第一楼》电视剧；无论是百年火种的保存，还是创新菜品的研发，无不尽显出一个老字号餐饮品牌的创新文化和创意思路。
从当初的一家一户小作坊，到现如今的九门小吃，当年流散于胡同的独门小吃，如今在公司的运作下得以壮大发展，并逐渐成为非遗保护的项目。
餐饮是一个企业数量庞大、业态结构最多样、文化和创新性最纷繁的行业，国有、民营、私企，中餐、西餐、小吃，老字号、新餐饮……从企业的文化传播到菜品的文化内涵及新菜的创意，老百姓对新口味的接受和认同，无一不是餐饮经营者和技术人才一次次把文化与创意结合造就出的奇迹。
餐饮现在注重以文化引导消费，并且成效显著。去年，北京以各种美食节拉动内需，带动百姓自愿掏腰包埋单，“以节促销”创造出的效果在目前文创产业的9个行业中无一可比。可以说，餐饮行业得以这样快速和长久的旺盛增长，文化和创新是重要的因素。所以，餐饮的文化和创意潜力巨大，而且最容易被百姓认可和接受。餐饮应该成为北京文创产业新成员！
