访砂家煲总经理杨洪-东风商机网

访砂家煲总经理杨洪

2011-01-28 12:01

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我们第一次见到杨洪的时候，给人的感觉是这个人不太像一个老板。穿着上感觉很普通，言谈中没有一点老板的架子。但其敏捷的思维，超前的意识让我们不得不佩服。通过本次深入的访谈，砂家煲给我们的感觉是站在一个很高起点的创新[URL=http://www.dfjmw.cn/cy/]餐饮[URL]项目。所以对于见面听到预计用6年时间把砂家煲打造成一个上市品牌时的满脸疑惑转化成一种佩服和坚定。

一、团队高起点，铸就项目高起点
如今的重庆[URL=http://www.dfjmw.cn/cy/]餐饮[URL]，市场不再给予你“三张桌子起家”或是“杀猪转行”而成就一番火锅事业的机会。那样的机会，只属于已经逝去的美好回忆。想要成功，必须站在更高的平台，高平台必须依靠强大的团队支撑。

杨洪2001年毕业于西南农业大学（现西南大学）食品科学学院，获学士学位。毕业进入台湾顶新国际集团旗下德克士快餐连锁餐厅，3个月时间破格晋升为店经理。源于对餐饮的执着，对重庆火锅的热爱，加入重庆骑龙饮食文化集团公司（骑龙火锅）任CEO。在任期间规范和完善了骑龙加盟连锁体系。并提出以文化作为底蕴的“骑龙品质，鲜动中国”的战略计划，骑龙在重庆首个实现单店加盟费40万创举。

古有三顾茅庐，刘备请诸葛。今有为成就重庆火锅大业，到猪场请总厨。砂家煲行政总厨蒋建国家特一级烹调师，师从名门。15岁走南闯北，擅长融会贯通，从业20年对于[URL=http://www.dfjmw.cn/cy/]餐饮[URL]有自己独到的见解。早在90年代中期，蒋建就开始研究各种砂锅锅品，如啤酒鸭等等，通过实践摸索和经验总结，逐渐掌握一套砂锅和重庆火锅的黄金结合技术，形成了砂家煲的雏形。鉴于重庆火锅江湖笑傲而无刘备出现，卸甲过江龙火锅厨政顾问后，投资800万归隐猪场。杨洪茅庐三顾，弃猪场而投砂家煲怀抱。

二、煲出来的砂锅消火火锅指引火锅连锁中国的新方向
火锅好吃，却怕上火。火锅冬季火，夏季经营惨淡。重庆火锅何以连锁全国，征战南北而贯通。那就必须解决上火和四季经营这两大问题。砂家煲行政总厨及研发团队独创砂锅煲制底料技术，制作工艺上紧紧围绕砂锅特殊功效，锅底制作再次砂锅煲制。不仅味型上醇和厚道，入口绵长，吃后不上火。

重庆火锅、香辣干锅、珍品煲汤三位一体的产品组合，冬季火锅涮烫煮沸人生；夏季煲汤煲出养生，带来红火生意；春秋两季香辣养生而四季经营无忧。

砂家煲，“砂”和“煲”的完美结合与体现。三合一，不是三种产品的简单堆砌，是灵与魂的高度呈现，是专业团队根据市场因素差异的量身运营模式的打造。

三、全心全意为加盟商服务不是口号，是实实在在的行动
加盟商为什么选择加盟，目的就一个赚钱，必须开一个成功的店！开一个成功的店，产品特色、地理位置、公司服务缺一不可。砂家煲的特色非常明显，公司服务就显得非常重要。

我们在重庆只开设一个直营店，为的就是将更多的精力投入到对加盟商的支持上。砂家煲提供从选址、筹备、开业全流程运营经理驻店支持45天结合后厨厨师外派方式，切实做到踏实的每一步、每一个细节的支持服务。在采访中杨洪给我们提到一个情况，广东河源店由于加盟商在员工工资发放的小细节上引起厨师罢工。公司在得知此事的第一时间，直接派遣行政总厨组成的5人核心厨政团队赶往现场。确保该店正常营业，经过1个星期左右的工作，在稳定原有团队的基础上，重新建立一个高效的厨政班子。

对于公司外派人员，砂家煲亦不是像同行其他企业一样强势的制定一个工资标准。如公司的外派厨师工资构成由1600底薪+1000考核构成。而这1000的考核就体现在对于加盟店的实际支持上，比如工作态度、责任心、能力以及生意状况上。1000的绩效，加盟商有绝对的考核标准话语权，这样就很好的避免了干好、干坏一个样，真真切切为加盟商着想，为加盟商生意着想。

我们踏踏实实做事，我们抱着坚定的信心，认为砂家煲——煲出来的火锅6年后将踏上梦想中的上市之路。