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开餐馆注意交通畅顺方便食客

新闻来源: 2010年3月15日
    人们常说,一件事情的成功离不开“天时地利人和”这三个必要条件,那么,对开餐馆投资者而言,“地利”这一说法就包括餐馆四周的环境和交通方便程度。

    行业认为,适宜新建餐饮的地基不仅要能够承载起餐馆这一建筑物,还要考虑其影响到餐馆运作的大气、水质、土质的清洁度。最好是餐馆附近无污染源,即是无地下污水、无垃圾堆、无放射性等污染源。这种要求不仅仅是对顾客的负责,还解决了一些顾客心理上的犯忌。

    试想一下餐馆开设在水泥厂、化工厂、煤场或医院堆放废物垃圾的附近,会有多少人肯光顾呢?因为特定的环境原因,客观上使顾客在用餐时受到不同程度的影响,一些食客心里会怀疑道,我吃的饭菜会不会被污染过?身为一大医院护士的李小姐,她观察到不少到医院陪病人看病的家属,到了中午吃饭时,宁愿多走几步过马路到医院对面的面店进餐,也不愿到医院旁边的餐厅吃饭,她与这些病人家属谈起,都说是心理作用,怕太近医院的餐厅不卫生。

    为了保证顾客有一个干净又安静的进餐环境,餐馆最好与马路保持一定距离,这样可以避免马路中散发着的灰尘、废气、噪音等的干扰,这里自然又涉及餐馆周围环境的问题。当今人们出外用餐不仅仅只是解决了充饥如此低层次的需求,不少人希望在良好的环境和优雅的氛围下用餐。

    一间餐馆除了具备自身的硬件设施以外,周围的建筑物、场所、街道等可以为餐馆营造出一个用餐环境。像广州沙面的一些酒吧和餐厅,充分利用了它所处地域先天的地理优势,其经营理念和店面的装潢设计都与当地本身就拥有的欧陆风情相协调统一,顺理成章地为顾客提供了一种“食情调”的用餐环境。

    “地利”的另一个因素就是餐馆所处的交通状况,要考虑到由车辆到行人通行组成的交通流量。交通流量往往意味着餐馆客源的多少与消费层次的档次。交通方便与否制约着餐馆两个方面,一是原材料运至餐馆是否方便,餐馆所处路段是否允许泊车交货,其交通线路有否被规定为单双日准许;二是餐馆离附近车站、地铁站的距离和方向如何,通常是距离越近,客流越多。

    当然,最好是能够两者兼顾,既能够解决餐馆泊车,又方便顾客就近搭车。同时,还要分析餐馆所处地因为交通管理状况所引起的利弊,比如单行线街道、禁止车辆通行街道及与人行横道距离较远都会造成客流量的不足。

    至于餐馆有无停车场地,这个问题对一般的小型餐馆和快餐店可能暂时还不需要考虑,但如果是开办一间中上档次规模的餐馆,或者是经营特色菜系的餐馆,这个问题就不得不考虑了。至于要确定多大的停车场所,则要视餐馆所处的商圈大小(商圈指商店吸引顾客的地理区域,或者说来店顾客居住的地理范围,它是以商店所在地为中心,沿一定距离向四周扩散形成的商店吸引顾客的辐射范围)、餐馆的规模、其他停车设施等因素来决定。

编辑:东方

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