2022-04-19 10:32
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粥相信没人没吃过，而粥多指以五谷、豆类、干果为原料，加水小火熬煮而成的粘稠状半流质的饮食，那么粥为什么营养高？港渝好粥道养生又美味！
粥有益于消化、便于吸收，可以补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，增进食欲，补充身体所需要的养分，还有调节神经、促进新陈代谢、提高机体免疫力以及护肤养颜的功效。
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。
粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，使粥更具营养价值。除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料、富含蛋白质的鸡肉、牛肉、鱼肉、骨髓以及含大量维生素的深色蔬菜和水果，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
现代研究指出，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的熬煮中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶，可以帮助消化，喝粥可以补充水分，避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，有利减肥。老年人脾胃功能较弱，消化能力下降，加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少，影响食物的消化吸收。粥易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，故老人常喝粥可益寿延年。
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