[B]十年来只做“烤鱼”一道菜
诸葛烤鱼大盘点[/B]
2000年初，重庆万州一个50多平米的大排档开业了，他们坚持着将一道“烤鱼”做成餐饮品牌。终于在2004年成立了以三国人物诸葛亮命名的“ 诸葛烤鱼”，自“ 诸葛烤鱼”实行全国连锁以来，如今已走过5个年头。那么，在这5年中，这道“ 诸葛烤鱼”究竟有怎样的变化？为此，我刊记者赶往该总部新址一探真实情况，为其十年只做一道菜来个大盘点。
盘点1 数字的见证
数据统计，在品牌发展的5年时间里，目前“ 诸葛烤鱼”已经在全国26个省市发展了超过600家的连锁店——见证1：成就百万富翁，数据显示数年来累积赚取上百万的投资者就有13位；见证2：分店连锁反应，据统计在600余家连锁店中就有54位投资者再开了分店，甚至还开到第3家店；见证3：利润持续稳定，通过连锁店营业额的年度统计，得出平均每店**37万的稳定收入，确保投资一年即可回本的稳定发展。
盘点2 定位与预算
经过市场定位，“ 诸葛烤鱼”归于特色餐饮类，属于中档模式经营。而这类餐厅开设不宜过大，不像火锅、中餐，一般合理的投资在300平米左右的店面。然而，按照这样的店面投资来算，除了其品牌最低加盟费38800元，总投资30万左右。其中包括了店面前期租金、装修费用及前期筹备资金。“ 诸葛烤鱼”以烤鱼为招牌菜、三国命名的干锅及川渝两地的川菜、凉菜为一体的特色餐馆，毛利率普遍在45%-50%，在正常运营的情况下，月均回本3万元以上，在经营状况大好的情况下，甚至有像山西晋中祁县店6个半月就收回成本的事情。
盘点3 投资者案例分析
投资，总有目的。在盘点的过程中，对“ 诸葛烤鱼”的连锁投资者进行分类，我们不能发现几种情况：
1、餐饮老板的解围自救。案例：黑龙江哈尔滨投资者刘振东和蔡铁艺，两人原本在当地菜艺街上经营着一家烤肉店，但因附近烤肉店增长增多而面临恶性竞争。于是在08年5月份他们选择了加盟 诸葛烤鱼，改头换面，以曲线自救，日营业额近万元的良好状况使得店铺起死回生，现如今更是增开了2家分店。此外，在深圳开着一家烤鱼店的老板谢甫顺，却在今年8月份加盟了 诸葛烤鱼——原来经营3年烤鱼的谢甫顺认识到菜品口味本身有差距，更重要的是缺乏“ 诸葛烤鱼”这样的品牌管理。
2、就业的另外一条路——创业。魏明扬，云南丽江加盟店老板，去年从云南大学旅游管理系毕业。在父亲的支助下，今年4月份考察加盟了 诸葛烤鱼，位于丽江古城区马街仅200平米的店面自5月底开业以来，其日均营业额4000元以上，周末节假日一般卖到6000元。截止目前，已经收回了一半的总投资。修建敏，福建武平加盟店老板，去年从一所重点大学毕业，在面对打工薪水可见一斑的情况下，他选择了与2名大学室友一起创业。3人考察了很多项目，今年6月加盟了 诸葛烤鱼。经电话了解，目前店面开业不久，日营业额突破了5000元，让创业的小团体对前景十分看好。
十年只做烤鱼一道菜，酿造品牌5年时间，现如今 诸葛烤鱼俨然已成为烤鱼品牌的老大。在盘点中，我们也不难发现，众多连锁店的持续稳定经营为她的品牌发展注入了极大地活力。
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公司名称：重庆诸葛饮食文化有限公司 诸葛烤鱼
基本投资额：15万以上
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