牵肠挂肚市井火锅研发制作独特的核心原料，总部集中配送全国，以市场难以复制的原料配方，降低运营成本提高投资者核心竞争力，确立市场优势;牵肠挂肚市井火锅运用多种营销策略手段吸引顾客，以富有浓郁的市井特色与年代感极强的装饰，营造活跃的就餐环境让消费者流连忘返。对于加盟商来说开家牵肠挂肚市井火锅加盟店需要避开哪些经营上的坑呢？

1、了解自己的实力，别盲目跟风

在前几年，凭借现切、营养、口味好的特点，牛肉火锅突然火爆了起来，突然间各地区的加盟店如雨后春笋一般冒出，不过仅过了一年，牛肉火锅的倒闭潮就开始在全国蔓延，诸多创业者赔得血本无归。当初很多人就看中了新鲜、增长迅速才入局，可是本身却不具备新鲜牛肉供应链、厨师人才的核心竞争力，这才导致创业失败。因此在开一家火锅店时一定要掂量一下自己有几斤几两，品牌部是否提供人才输出、菜品输出，否则创业路注定是难上加难。

2、不要总“拉新”，照顾好“老顾客”

前几年，明星开火锅店相当火爆，诸多创业者纷纷入局，实现了“野蛮生长”，消费者也都秉持好奇心理，纷纷入坑，可是之后，很多人都表示明星火锅店味道一般，价格又贵，当时有业内人士分析，明星火锅店更注重“拉新”，吸引新的消费者，而很难“留住”顾客，这种模式在现如今市场中其实很容易被淘汰。果然，在一时火爆之后，生意也慢慢暗淡下来。

对于火锅店来说，“二八原理”十分有效，要把精力放在“20%的老顾客”上，因为老顾客的持续复购，才是生意长久的根基。

3、选址别迷信美食街、购物中心

选址是一家火锅店的核心，很多人选址优选考虑的就是美食街和购物中心，而真正入驻之后会发现美食街竞争压力天大，尤其是同定位的火锅品牌，厮杀相当激烈。购物中心则容易选到“阴间位置”，客流量少，房租又贵。因此在选址的时候既要考虑租金成本，还要考虑覆盖的流量有多大，是否与自身互补，学会通过人流量数据统计来决定这一位置是否优秀。

营造温馨且富有人性化的餐饮是消费者容易接受的消费环境，做到菜品质量好、上菜时间快、服务周到，把最好的服务态度呈现给消费者，同时才能获得更好的收益。