2021-12-15 09:55
标签 ：食鱼乎酸菜鱼加盟 酸菜鱼加盟
酸菜鱼可以说是一道家喻户晓的美食，而现在这条能满足大众对酸辣鲜香热爱的鱼正在游进大街小巷，那么食鱼乎酸菜鱼是如何在强手林立的美食圈杀出一条血路？
把碗做小，酸菜鱼连锁火了
食鱼乎店生意还算不错，客单价在20-30元，日均营业额在万元左右。
出餐比较快，价格实惠，适合一两个人吃，还比较下饭。这也是食鱼乎酸菜鱼品牌能够吸引年轻人的秘诀。
“食鱼乎”是较早进入这条赛道的品牌，目前在全国开出了300多家门店，50%以上的门店分布在商圈、美食街，校内店和园区店也有布局，食鱼乎选择酸菜鱼，是因为从近年的餐饮消费趋势来看，年轻人偏爱口味重、刺激性强的食物，螺蛳粉、酸辣粉、麻辣小龙虾都是这类，而酸菜鱼兼具“酸、辣、香”味型，对习惯吃鱼的南方人来说几乎是刚需。
这两年餐饮业受疫情影响比较大，小而美的，即小门店、低消费的模式更容易存活。食鱼乎的全国门店平均面积为50~80平方米，客单价在30元左右，主要的消费群体是18-35岁的年轻人。
可可粉门店菜色比较简单，一般有6个酸菜鱼口味可选，另外还可以单点小吃。一大碗酸菜鱼、两个自选配菜、一碗白米饭”的套餐，更是每家店的标配，算下来人均消费在40元上下。
据食鱼乎团队对餐饮市场分析，既有肉又有菜的酸菜鱼，确实是个很适合做大的单品，一方面制作工艺不复杂，另一方面能有效降低菜品数量，减轻后厨压力，“酸菜鱼又下饭，配一碗米饭就饱腹了，不用再点其他菜。只要供应链稳定，短期的爆发力确实很强。
食鱼乎选择酸菜鱼单品是因为它是许多食客从小吃到大的记忆，未来的发展方向是围绕酸菜鱼形成主打川渝风味的产品矩阵。
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